Frituur 't Friethoeksken Haaltert

FRITUUR VAN DE MAAND
’t Friethoeksken in Haaltert, de droom werd waarheid  

Goed gelegen langs de drukke verbindingsweg tussen Aalst en Geraardsbergen ligt ’t Friethoeksen, frituur van Johan en Martine.Meteen bij het binnenkomen valt de praktische inrichting op. Er zijn heel wat zitplaatsen zowel binnen als buiten.De ganse frituur is perfect verzorgd maar ook de omgeving buiten de frituur is heel netjes onderhouden.  

Terugblik 

Het is ondertussen 5 jaar geleden dat Johan en Martine hun frituur hebben opgestart en de enige spijt die ze hebben is dat ze dit nog niet veel eerder hebben gedaan.Beiden hadden vroeger totaal ander werk maar de droom om iets anders te doen was bij beiden bestaand, ze hadden een pand dat voor diverse doeleinden kon dienen en het idee ontstond om een restaurant op te starten. De grootste hobby van Johan is immers steeds koken geweest. Een heel grote stap echter waarbij heel wat hindernissen moesten overwonnen worden. Ofwel moest Johan of Martine zelf een opleiding tot kok volgen, ofwel moesten ze er één in dienst nemen. Geen makkelijke kwestie.Een aantal mensen uit de directe omgeving gaven aan dat er nog een andere mogelijkheid was om het pand te benutten. Waarom er geen frituur in opstarten? Om een frituur op te starten moet je inderdaad geen opleiding tot kok volgen en kan je zonder extra personeel aan te werven zelf aan de slag.Johan begon met de frituristenopleiding van Syntra West om zo een aantal beroepseigen aspecten te weten te komen. Het attest bedrijfsbeheer had hij al op zak door zijn vroegere beroepsactiviteiten.  

Een nieuwe bestemming 

Het pand moest serieus worden aangepast maar het resultaat is ronduit af. Johan en Martine hebben goed nagedacht over de beste indeling om op de meest praktische manier te werken. Een dergelijke verbouwing doe je niet zo vaak in je leven en dus is het belangrijk het meteen heel goed te doen. De volledige verbouwingswerken werden zelf georganiseerd en uitgevoerd.Belangrijkste wijzigingen waren het feit dat er voor deze frituur met zitplaatsen toiletten moesten voorzien worden en dat er voldoende plaats moest zijn om de koelcel te integreren. Voor het gemak werd deze volledig achteraan in de zaak voorzien waar ook de leveringen gebeuren.Voor het meubilair werden gele en grijze tinten gekozen. De wanden werden in terracottakleur voorzien en tegen de wanden vind je hier en daar een leuk decoratief kader. Het sanitair en de volledige keukenruimte zijn helemaal bezet met wandtegels, dit vooral voor het hygiënisch aspect maar ook voor het onderhoudsgemak. Alles is perfect afwasbaar. Het geheel straalt netheid maar ook gezelligheid uit. In deze frituur komen dan ook heel wat vaste klanten en jonge gezinnen met kleine kinderen over de vloer. Om die te verwennen werd een speciaal kinderhoekje voorzien waar o.m. het ballenbad heel veel succes oogst.  De klant komt binnen in een heel ruim wachtgedeelte met zowel aan de linker als aan de rechterkant een groot aantal zitplaatsen. Binnen zijn in totaal 28 zitplaatsen voorzien en buiten komen daar nog eens 12 à 16 plaatsen bij aan de mooi voorziene teakhouten picknicktafels die zich tussen de mooi verzorgde buxusboorden bevinden. De bestellingen worden doorgegeven en terwijl Martine zorgt voor het bakken van de frieten,  legt Johan de te bakken snacks en de bestelde sausjes klaar en rekent af met de klant. De friteuse werd speciaal tegen een zijwand voorzien om het contact met de klant zo optimaal mogelijk te houden. Met je rug naar de klant toe staan bakken, vindt men hier een beetje onpersoonlijk. Het sociaal contact met de klanten is in elk geval één van de troeven die je als friturist moet uitspelen, vindt men hier.Tijdens de weekdagen kunnen Martine en Johan de frituur met zijn tweeën bestieren maar op de gekende drukke vrijdagen en in het weekend wordt de hulp van een jobstudent ingeroepen. 

Veel eigen bereidingen 

Nog een pluspunt en de reden waarom veel klanten ’t Friethoeksken weten te appreciëren is het feit dat hier heel wat eigen bereidingen worden aangeboden.Het vlees wordt in grote stukken aangekocht bij de vleesgroothandel, en alles wordt ter plaatse versneden. Zo wordt het vlees dat later zal dienen voor het stoofvlees, de brochetten, en het gehakt gescheiden. Zelfs het gehakt wordt ter plaatse gemalen.De gemarineerde ribbetjes, spaghetti van het huis, vleesbrochetten, huisbereide gehaktballen, gehaktballetjes in tomatensaus, stoofvlees, vol-au-vent en scampi-brochetten worden heel goed gesmaakt. De eigenbereide goulash wordt uitsluitend van rundsvlees gemaakt.Voor het profijt moeten we dit alles niet doen, zeggen de uitbaters, maar op deze wijze zijn we tenminste overtuigd dat we onze klanten de beste kwaliteit voorschotelen en dat is voor ons het allerbelangrijkst.Als vet wordt er uitsluitend plantaardig (palm)vet gebruikt, teneinde de frietjes lichtverteerbaar te houden, maar vooral uit gezondheidsoverwegingen werd dit verkozen boven rundsvet. Tel daarbij de heerlijke op 11 mm gesneden verse frieten en je beseft dat deze frituur niet anders dan succesvol kan zijn.  

Acties voor de klanten 

Vijf jaar geleden bij de start was er meteen een stormloop op de frituur. In een plaatselijk krantje stond een bon waarmee je een gratis pak friet kon gaan afhalen in de nieuwe frituur ’T Friethoeksken’. Het succes van die actie was ongelooflijk en eigenlijk ook wel een beetje onverwacht.Gelukkig konden Martine en Johan rekenen op de hulp van Eddy Cooremans en Hugo Haelterman, evenals enkele medecursisten van de frituristencursus die het koppel goed lieten inwerken en de toevloed van volk kon helpen overwinnen.De toon was meteen gezet.De  klanten konden de aanwezigheid van een frituur op die locatie wel appreciëren en al snel was een vast klantenbestand opgebouwd. Belangrijke wegenwerken strooiden wat roet in het eten. Als je frituur midden in een omleiding komt te liggen dan kies je soms voor een andere. Dat was een euvel dat ook hier gebeurde. Om het kwaad zo goed mogelijk te bestrijden werd na het beëindigen van de straatwerken een heuse wedstrijd georganiseerd met prijzen die niet van de geringste waren. Meteen werd ook het 5-jarig bestaan van de frituur gevierd. Per aankoop van 5 euro kreeg de klant een lotje.In de prijzenpot bevonden zich: een reuze flatscreenTV 107 cm, een muziekinstallatie, een weekendje in de Ardennen, één jaar gratis friet, een draagbare DVD en nog heel wat andere prijzen die bij jong en oud sterk in de smaak schenen te vallen.Omwille van het grote succes besloten Johan en Martine een vervolg te breien aan het succesverhaal en een tweede wedstrijd op poten te zetten die zal lopen tot halverwege augustus en waarbij opnieuw een reuze flatscreen TV maar vooral de BUITENKEUKEN heel wat klanten zal lokken tot een bezoekje. In frituur ’t friethoeksen worden geen klantenkaarten gegeven maar door een wedstrijd te organiseren met dergelijke interessante prijzen kan je ook op heel wat klantentrouw rekenen en er is minder rompslomp met kaarten en zo…  Wij zijn er in elk geval van overtuigd dat de klant meer dan genoeg waar krijgt voor zijn geld bij een bezoek aan ’t Friethoeksen. 

Bedankt voor het interview!   

FRITUUR VAN DE MAAND